Guapo - Guatemala

Ce café du Guatemala se distingue par sa rondeur et ses notes chocolatées. 
Il offre un profil parfait pour une extraction espresso.
 
INFOS & ORIGINE
Localité : Guatemala, San Marcos 
Variété botanique : Bourbon, Caturra et Catuai 
Traitement après récolte : Lavé 
Altitude : 1 700 m 
Café issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-15
 
LA COOPÉRATIVE
Située au Guatemala, plus précisément à Tajumulco dans la région de San Marcos, la coopérative fait partie de l'organisation Manos Campesinas, qui aide les producteurs à commercialiser leur café. Manos Campesinas a été fondée en 1997 et regroupe aujourd'hui 12 coopératives associées, pour un total de 1 200 membres individuels.
 
95 % des membres sont autochtones : ils parlent leurs propres langues mayas et possèdent leurs propres caractéristiques culturelles. 
Les membres de l'ADEBIPROM (Asociación de Desarrollo Bienestar y Pro-Mejoramiento) parlent la langue maya Mam et vivent au pied de la plus haute montagne d'Amérique centrale, le Tajumulco, un volcan aujourd'hui éteint qui culmine à 4 220 m. 
Par le passé, les 120 producteurs faisaient partie d'une autre coopérative.
Mais les longues distances entre les producteurs ont rendu les rencontres fréquemment impossibles : « Le paysage n'offre pas les meilleures conditions pour la transparence et la démocratie ». 
C'est pourquoi ils se sont rapprochés et ont fondé la plus petite coopérative ADEBIPROM en 2016.