Café du Pérou

La tasse est acidulée avec un excellent corps, une bonne longueur en bouche et un léger parfum chocolaté. Café doux, qui peut se substituer sans problème aux Centre-Amérique.
 
Altitude: Plantation située entre 1200 et 1500 m
Espèces et variétés: Arabica, Typica, Pache, Caturra, Catimor, Catual, Grand Colomia et CR 900
Période de récolte: d’avril à septembre
Arôme et saveur: un arôme doux et une saveur agréable
 
Les premiers plans de café ont été introduits au Pérou en 1760 environ. Avec un terrain propice à son développement, le café est devenu le premier produit d’exportation du Pérou.
 
Histoire du café Hard Bean:
Initialement dans la région de Cusco et Huanuco, la culture du Café s’est ensuite étendue à toute les zones caféières favorables à son développement.
Les espèces botaniques présentes sont nombreuses, comme: le Typica, le Pache, le Caturra et le Catimor. Du fait de la propagation de la rouille, des espèces comme le Gran Colombia, le Costa Rica 900 et le Catuai, qui sont plus résistantes, ont fait leur apparition dans le pays. Le café est omniprésent et l’altitude de culture s’étend de 800 à 2000 m, sur des sites ombragés à 95 %. Les cafés haut de gamme comme le Hard Bean de Pérou, cultivé à une altitude entre 1200 et 1500 m.